抖音都有哪些上海大厨

抖音上拥有不少来自上海的知名大厨和美食创作者，他们在平台上分享精湛的厨艺和本地美食文化。以下是一些代表性的上海大厨及内容特点：

1. 老饭骨（冯小兵）

虽非上海籍，但长期活跃于上海，擅长本帮菜和淮扬菜。视频以传统技法为主，如红烧肉、蟹粉豆腐等，强调“老派”烹饪精髓，并常融入现代摆盘技巧。

2. 美食作家王刚

专业厨师出身，现居上海，内容以硬核技术流著称。代表作包括清炒河虾仁、响油鳝丝等，讲解步骤清晰，适合家庭复刻。近期还推出“上海本帮菜特辑”。

3. chef 林述巍

米其林星厨，常驻上海，擅长融合菜创新。内容涵盖高端料理和接地气的本帮菜改良，如醉蟹配泡沫黄酒汁，注重美学与风味平衡。

4. 上海小阿姨

本土美食博主，专注街头小吃和家常菜。视频涵盖生煎包、葱油拌面等，语言诙谐，常穿插沪语教学，传递市井饮食文化。

5. 阿nic的每一餐

西餐主厨转型，现居上海。内容以中西合璧为特色，如用惠灵顿技法做红烧肉，适合年轻群体。器材测评和专业后厨揭秘是亮点。

6. 本帮菜大师李伯荣传人系列

多位师承李伯荣（已故本帮菜泰斗）的厨师以账号联动形式出现，展示传统八宝鸭、油爆虾等工艺，强调“浓油赤酱”的正宗技法。

扩展知识：

上海本帮菜讲究“荤素搭配、粗料细作”，抖音上的内容也反映出这一特点——既有高大上的创意菜，也有弄堂里的烟火气。值得注意的是，不少大厨会结合热点，比如用空气炸锅做粢饭糕，体现海派文化的包容性。平台算法偏好短平快内容，导致部分传统技法被简化，但头部创作者仍坚持输出深度教学，甚至开设线上课程。